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Ossobuco a la milanesa

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Ingredientes

  • Cuatro gruesas rodajas de morcillo de ternera
  • cortadas con el hueso
  • 100 g de mantequilla
  • harina
  • sal
  • un vaso de vino blanco seco
  • 300 g de tomates pelados
  • perejil
  • la corteza de medio limón
  • un poco de caldo.

Procedimiento

Enharinar ligeramente los trozos de carne y dorarlos por ambas caras, y a fuego moderado, en una cazuela en la que se habrá hecho derretir la mantequilla. Sazonarlos con sal y rociarlos con el vino. Apenas el vino se haya evaporado añadir los tomates y dejar cocer durante una hora y media aproximadamente añadiendo de vez en cuando un poco de caldo, cuidando que los trozos no se peguen al fondo de la cazuela. Cinco minutos antes de dar por terminada la cocción espolvorear los trozos de carne con una mezcla de perejil picado y raspaduras de limón.

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