Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Nuez de ternera en salsa cumberland

Saltar a: navegación, buscar

Para 4 porciones

Ingredientes

  • 7 nuez de ternera (de aprox. 800 g)
  • sal, pimienta
  • mantequilla

Salsa:

  • 1 naranja sin tratar
  • 1 limón sin tratar
  • 100 ml de vino de Oporto
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 3 cucharaditas de jalea de grosellas negras
  • sal y pimienta

Procedimiento

1. Colocar una fuente para carne en el horno. Precalentar como indicado.

2. Refrescar la nuez de ternera y secar un poco con papel de cocina. Condimentar con sal y pimienta. Dorar bien en manteca durante 8 minutos. Colocar en la fuente precalentada y asar lentamente a 90°C durante 150 min.

3. Para la salsa pelar finamente los cítricos. Cortar en tiras las cortezas y apartar. Exprimir el zumo. Mezclar el jugo del asado con el zumo y el vino de Oporto y dar un hervor. Mezclar la maizena con un poco de agua y espesar la salsa. Condimentar con jalea de grosellas negras, sal y pimienta. Agregar a la salsa muy caliente las cáscaras de los cítricos y echar a la nuez de ternera.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones