Nueces verdes

Procedimiento

Escoger unas nueces tiernas que no tengan todavía formada la cascara (cuando la segunda corteza está todavía tierna), colocarlas en un bote de cristal o de tierra barnizada, añadir un ramillete de estragón y recubrir de vinagre. Tapar el recipiente herméticamente; estarán en su punto después de un mes de maceración.