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Nueces verdes

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Procedimiento

Escoger unas nueces tiernas que no tengan todavía formada la cascara (cuando la segunda corteza está todavía tierna), colocarlas en un bote de cristal o de tierra barnizada, añadir un ramillete de estragón y recubrir de vinagre. Tapar el recipiente herméticamente; estarán en su punto después de un mes de maceración.

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