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Nido de huevo

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Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera picada
  • 300 g de jamón
  • un cuarto de litro de leche,
  • 50 g de queso parmesano,
  • 50 g de queso provolone
  • 50 g De mantequilla
  • seis huevos
  • 50 g de harina de trigo
  • un diente de ajo
  • una ramita de romero
  • medio vaso de aceite
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se prepara una bechamel poco consistente con la harina, 30 g de mantequilla y la leche, sazonada con una pizca de sal. Se pica el perejil, las hojitas de romero, el jamón y el diente de ajo y se añaden a la carne picada junto con dos huevos, los quesos rallados, la bechamel, la sal y la pimienta. Se mezclan bien los ingredientes y se pone todo en una fuente para el horno. Se mete en el horno y se deja durante cuarenta minutos; cinco minutos antes de apartarla del fuego se colocan sobre la torta de carne cuatro huevos y algunos trocitos de mantequilla. Se vuelve a meter en el horno y se deja hasta que los huevos estén cuajados. Se sirve bien caliente a la mesa.

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