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Mousse de remolacha

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Ingredientes

  • 700 gramos de remolacha cruda
  • 200 gramos de papas
  • 1 cucharada de café de ciboullette
  • 10 cc de crema de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Cocer la remolacha en agua hirviendo durante unos 40 minutos. Detener la cocción cuando un cuchillo entre fácilmente en la remolacha. Una vez cocidas, pelarlas y envolverlas en papel de aluminio. Hacer el mismo proceso con las papas. Poner a fuego medio remolacha y papas envueltas durante 1 hora hasta que estén hechas. Pelar las papas cuando aún estén calientes. Pisarlos hasta obtener un puré ligero. Calentar en una cacerola la crema de leche, cuando comience a hervir, añadir el puré y batir hasta obtener un mousse ligero. Añadir la nuez moscada. Espolvorear con el ciboullette. Salpimentar y servir.

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