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Mole tamaulipeco

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Ingredientes

4-6 porciones

  • 1/2 kg de carne de res
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de lentejas remojadas
  • 2 elotes en trozos
  • 1 taza de ejotes cortados en mitades
  • 4 chiles ancho remojados y sin semillas
  • 1/4 de taza de harina de maíz
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 calabacitas cortadas en tiras
  • Sal al gusto

Procedimiento

Cocina la carne junto con el ajo y un poco de sal en 2 litros de agua hasta que esté cocida.

A los 20 minutos de cocción agrega las lentejas, los elotes y los ejotes.

Aparte, licúa los chiles con 1/2 taza del agua de remojo y viértelo a la carne.

Mezcla la harina con el aceite, sal y agua necesaria para formar una masa.

Toma porciones y forma bolitas del tamaño de una albóndiga e intégralas al mole.

Añade las calabazas y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que todo esté cocido.

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