Mole tamaulipeco
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De Enciclochef - Recetas
Ingredientes
4-6 porciones
- 1/2 kg de carne de res
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de lentejas remojadas
- 2 elotes en trozos
- 1 taza de ejotes cortados en mitades
- 4 chiles ancho remojados y sin semillas
- 1/4 de taza de harina de maíz
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 calabacitas cortadas en tiras
- Sal al gusto
Procedimiento
Cocina la carne junto con el ajo y un poco de sal en 2 litros de agua hasta que esté cocida.
A los 20 minutos de cocción agrega las lentejas, los elotes y los ejotes.
Aparte, licúa los chiles con 1/2 taza del agua de remojo y viértelo a la carne.
Mezcla la harina con el aceite, sal y agua necesaria para formar una masa.
Toma porciones y forma bolitas del tamaño de una albóndiga e intégralas al mole.
Añade las calabazas y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que todo esté cocido.