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Minestrone a la toscana

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Ingredientes

  • Dos cucharadas de aceite
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • 50 g de jarudu
  • uxv corazón de apio
  • un puerro
  • un kilo de alubias ya hervidas
  • dos cucharadas de salsa de tomate
  • una ramita de romero
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se sofríen la cebolla y el ajo en una cazuela con una cucharada de aceite y el jamón picado; se añaden el apio y el puerro picados, y 500 g de alubias; se remueve durante un momento y a continuación se añade la salsa diluida en dos cucharones de agua. Se deja cocer un cuarto de hora y luego se añaden las otras alubias, pasadas por el chino y se prosigue la cocción de la sopa durante cosa de una hora. Antes de apartarla del fuego se añade más aceite, en el que se habrá sofrito, un instante, el romero. Se deja hervir durante cinco minutos más y a continuación se sirve.

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