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Merluza al vino de Jerez

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Ingredientes

  • Un kilo de merluza cortada en rodajas
  • un vaso de Jerez
  • 75 gr. de mantequilla,
  • 2 cucharadas de miga de pan rallada
  • un puñado de setas (frescas o de conserva)
  • perejil picado muy fino
  • un poco de caldo
  • sal
  • pimienta


Procedimiento

Pónganse las rodajas de merluza (previamente lavadas) en una tartera y espolvoréense con sal y pimienta.	

En un perol pónganse el caldo, el vino y la mantequilla; hágase hervir y añádanse las setas cortadas en pedacitos; viértanse por encima de la merluza, colocando las setas en los huecos; espolvoréese todo con pan rallado y perejil; cuando rompa el hervor introdúzcase al horno hasta gratinarlo. Sírvase en la misma tartera.

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