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Merluza Rellena

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Procedimiento

Preparar seis filetes de merluza, colocarlos en un colador cubriéndolos con un poco de sal gruesa, y dejarlos así veinte minutos; lavarlos bien después, cortarlos por la mitad, acomodar seis pedazos en una fuentecita de horno enmantecada, poner por encima un rellenito hecho con cebolla dorada en manteca, miga de pan remojada en leche y exprimida, un huevo, perejil, sal, pimienta y nuez moscada rallada; colocar encima los otros filetes, condimentar bien, ponerle un poco de miga de pan rallado y unos trocitos de manteca; tapar y cocinar en homo de temperatura regular.

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