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Mejillones caprichosos

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[para 4 personas]

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • dos cucharadas de vino blanco
  • 1 dl de salsa mayonesa
  • una cucharadita de mostaza oscura, dos patatas hervidas frías y cortadas a rodajas.


Procedimiento

Raspar con cuidado las valvas de los mejillones y lavarlas a fondo, depositarlos en una cacerola con vino, tapar y cocerlos sacudiendo de vez en cuando la cacerola; apenas se abran los mejillones retirarlos del fuego y escurrirlos en un tamiz colocado encima de un tarro. Sacar los moluscos de las valvas, colar su líquido a través de una fina tela previamente mojada y verterlo en una pequeña cacerola, calentándolo para que reduzca y espese; enfriarlo y unir la mayonesa y la mostaza, junto con los mejillones. Todo bien mezclado disponerlo en un plato de entremeses. Adornar el contorno con las rodajas de patata.

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