Mejillones caprichosos

[para 4 personas]

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• dos cucharadas de vino blanco
• 1 dl de salsa mayonesa
• una cucharadita de mostaza oscura, dos patatas hervidas frías y cortadas a rodajas.

Procedimiento

Raspar con cuidado las valvas de los mejillones y lavarlas a fondo, depositarlos en una cacerola con vino, tapar y cocerlos sacudiendo de vez en cuando la cacerola; apenas se abran los mejillones retirarlos del fuego y escurrirlos en un tamiz colocado encima de un tarro. Sacar los moluscos de las valvas, colar su líquido a través de una fina tela previamente mojada y verterlo en una pequeña cacerola, calentándolo para que reduzca y espese; enfriarlo y unir la mayonesa y la mostaza, junto con los mejillones. Todo bien mezclado disponerlo en un plato de entremeses. Adornar el contorno con las rodajas de patata.