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Mejillones a la criolla

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Ingredientes

  • 1 kg de mejillones grandes
  • 300 g de cebollitas
  • 300 g de arroz
  • upa lata pequeña de tomates al natural
  • 100 g entre pasas de corinto
  • piñones
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • medio vaso de vino blanco.

Procedimiento

Se limpian los mejillones y se ponen en una cazuela al fuego hasta que se abren. Mientras tanto se pican finamente las cebollitas,! Los piñones y las pasas previamente reblandecidas en agua tibia y se añaden el arroz y los tomates chafados con el tenedor, se sazona con sal y pimienta y se agrega un vaso de aceite. Se mezcla bien y con esta composición se rellenan los mejillones, volviendo a cerrar las valvas a fin de que no salga el relleno. Se alinean los mejillones en una tartera, se bañan al horno, a fuego moderado, por espacio de unas dos horas. El líquido deberá ser totalmente absorbido.

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