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Mazamorra (otra)

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Procedimiento

Poner, con preferencia en una cacerola de barro, cuatro litros de agua con medio kilo de maíz pisado; colocar al fuego y dejar hervir lentamente durante tres horas, revolviendo de cuando en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté a medio cocinar se le añade media cucharadita de bicarbonato de soda. Si durante el tiempo de cocción se consume el agua se le agrega un poco más, teniendo presente que esta preparación no debe ser ni muy caldosa ni muy seca, sino algo espesa. Para que espese hay que revolverla muy a menudo.

Se sirve indistintamente caliente o fría. Caliente si es sola y si fría se la acompaña con leche.

En la Provincia de Buenos Aires se la sirve con leche y azúcar. En Tucuinán con miel de caña de la misma provincia y dicen que es exquisita. Para acompañarla con leche o miel es mejor no agregarle el bicarbonato.

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