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Mazamorra

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Procedimiento

Lavar bien medio kilo de maíz pisado, sumergirlo en cuatro litros de agua y dejarlo en remojo toda una noche. AJ día siguiente ponerlo a cocinar sobre fuego muy lento y revolviendo muy a menudo con cuchara de madera (el palo de higuera es especial para revolver), para que resulte espesa.

Cuando ya esté bien cocinada y espesa, se retira, dejándola enfriar.

Se sirve, una vez fría, acompañada con leche y, según el gusto, con azúcar o sin ella.

Si mientras se esté cocinando necesitara más agua, se le agrega, pues debe resultar muy bien cocida y espesa.

Para que resulte cremosa se la revolverá bastante.

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