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Martinetas en Bella Vista

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Procedimiento

Elegir dos martinetas o gallinetas algo gorditas, limpiarlas bien, atarles las patas, dándoles buena forma, y condimentar con sal y pimienta, colocarlas en una asaderita, cubrirlas con tiras de tocino fresco y poner en horno de temperatura regular.

Cocinar en agua con sal dos zanahorias más bien grandes, cortarlas después en rebanadas del espesor de un centímetro y saltarlas en manteca.

Hacer a la cucharita un kilo de papas, colocarlas en una cacerolita, agregarles una taza de leche, una cucharada de manteca, condimentar con sal, pimienta y tapar la cacerola, cociendo en el horno juntamente con las martinetas.

Cocinar también un cuarto de kilo de repollitos de Bruselas y saltarlos en manteca.

Una vez todo preparado, se retiran las martinetas, se les quita el piolín, se las acomoda en una fuente encima de un costrón de pan frico y alrededor se adorna con las papitas, zanahorias y repollitos. Se sirve caliente.

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