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Mantequilla primaveral

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[para guarnición de entremeses fríos, para ligazón de potajes y para ciertas salsas blancas]

Ingredientes

Procedimiento

Pastar en el mortero una cantidad de hortalizas verdes, previamente hervidas, escurridas y bien secas; después se pasan por el cedazo y se mezclan con mantequilla.

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