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Mantequilla de escalonia (chalote)

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[para entremeses fríos]

Ingredientes

Procedimiento

Blanquear escalonia a calor vivo durante unos segundos, escurrirla, secarla en un lienzo y desmenuzarla en el mortero, añadiéndole el mismo peso de mantequilla; pasar Dor el cedazo de tela.

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