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Mantequilla blanca

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[para pescados cocidos a la parrilla]

Ingredientes

Procedimiento

Reducir medio vaso abundante de vinagre con media cucharada de escalonia picada; antes de que la reducción se complete, retirar la cacerola del fuego, añadirle a pedacitos, y sin cesar de remover, 125 g de mantequilla reblandecida y completar con pimienta blanca recién molida.

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