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Manos de cordero rellenas con salchichas, empanadas y fritas

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Ingredientes

6 personas

  • 12 patas de cordero,
  • 12 salchichas de carnicería corrientes,
  • 3 huevos,
  • 1 plato con pan rallado,
  • 1 litro de aceite para freír sobrará,
  • sal.

Procedimiento

Se dejan las patas con su hueso central, se limpian y se cuecen como va explicado anteriormente. Una vez cocidas, se les quita el hueso central, que se desprende casi solo, y se rellena este hueco con una salchicha. Esta se pinchará con un palillo en varios sitios, con el fin de que al freír no estalle. Se cierra la pata con un palillo si hace falta. En un plato se baten los huevos como para una tortilla. Se pasan las patas por huevo y después por pan rallado, apretando para que éste se adhiera muy bien.

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