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Macarrones gratinados

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Ingredientes

  • 250 gr. de macarrones,
  • 100 gr. de queso de Parma,
  • 100 gr. de queso Gruyere,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • miga de pan rallado,
  • caldo,
  • sal y pimienta.


PROCEDIMIENTO

Pártanse los macarrones en pedazos, cuézanse en abun¬dante agua hirviendo y sal y escúrranse. En una tartera de porcelana resistente al fuego póngase un lecho de queso y miga de pan (ambos ingredientes rallados); póngase encima otro lecho de macarrones; por encima de éstos, queso y pan; vuélvase a poner macarrones, y asi sucesivamente hasta terminar. Hágase derretir la mantequilla con caldo, viértase por encima de los macarrones y cúbranse éstos con una capa espesa de queso y pan; rocíese ésta con mantequilla derretida y póngase sobre el fuego; cuando rompa el hervor métase en el horno, que ha de estar fuerte, hasta gratinarlos.

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