Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Macarrones a la Bordelesa

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 250 gr. de macarrones,
  • 6 tomates,
  • 3 berenjenas,
  • un puñado de hongos (o setas),
  • queso rallado,
  • aceite,
  • mantequilla,
  • ajo,
  • tomillo,
  • sal y pimienta.


PROCEDIMIENTO

Móndense las berenjenas, córtense en rodajas delgadas y pónganse en un plato, espolvoreándolas con sal para que suelten el agua; pélense los tomates, váciense del agua y pepitas y córtense en pedacitos. En una sartén caliéntese aceite y fríanse dos dientes de ajo; agréguense las berenjenas bien escurridas y los tomates cortados en pedazos; salpiméntese; póngase también tomillo y hágase cocer, revolviéndolo a menudo. Hecha la fritada, sáquese con la espumadera, escurriéndola, y resérvese al calor. En el mismo aceite fríanse los hongos cortados en pedazos (se han de lavar y limpiar, retirándoles además la parte verdosa de abajo); ya fritos, añádanse a ía fritada. Con tiempo se habrán puesto a cocer los macarrones, que han de ser finitos, en agua hirviendo y sal. Roto de nuevo el hervor déjense cocer suavemente y medio tapados, hasta que estén tiernos, pero no demasiado, pues lian de conservarse enteros; escúrranse perfectamente, salpiméntense y rehóguense con la mantequilla. Unos minutos antes de servirlos caliéntese una fuente honda, viértanse en ella los macarrones, espolvoréense con queso rallado y colóquese por encima la fritada. Sírvase.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones