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Lomo de novillo con pimientos picantes

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ló-sháo-niú-roü


Ingredientes

 para 6 personas:
  • 800 g de lomo de novillo
  • 2 cucharadas de fécula
  • 1 cucharadita larga de azúcar
  • 3 cucharadas de salsa clara de soja Pimienta recién molida
  • sal
  • Glutamalo
  • 4 cebollas
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de vino de arroz
  • 200 g de pimientos verdes picantes
  • 2 chiles rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pasta de alubias negras


Procedimiento

Tiempo de preparación: 45 minutos. Cortar la carne en trocitos. Mezclar 1 cucharada de fécula, 1/4 de cucharadita de azúcar, la salsa de soja, sal, pimienta, el glutamato, el aceite de sésamo, 2 cucharaditas de aceite, 2 de agua y 2 de vino de arroz. Removerlo y marinar 20 minutos. Limpiar los pimientos y el chile, sacar las semillas, y picarlos finamente. Pelar los ajos y picarlos. Lavar las cebolletas y cortar la parte blanca y la verde. Mezclar la pasta de alubias con el azúcar sobrante y un poco de aceite. Calentar en un wok el resto del aceite y glasear los ajos y la parte blanca de las cebolletas. Añadir la pasta de alubias y la picada de chile y sofreirlo. Incorpore la carne y freiría 2 minutos, removiendo. Sacarla del wok. Reducir el calor. Agregar el vino de arroz sobrante y la fécula desleída en un poco de agua. Aumentar de nuevo el color y dejar hervir la salsa. Añadir los pimientos picados y la parte verde de la cebolletas. Freirlo todo. Finalmente, mezclar la carne con la salsa.

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