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Lomo con pimientos

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Ingredientes

  • Cuatro filetes de lomo de cerdo
  • tres pimientos colorados grandes
  • un cuarto de vaso de aceite
  • sal
  • pimienta
  • una cucharada de tomate concentrado
  • caldo
  • un diente de ajo.

Procedimiento

Se lavan los pimientos, se abren, se les quitan las semillas y el corazón y se cortan a tiritas. En una cazuela se pone a calentar el aceite y se fríe el diente de ajo, retirándolo en cuanto está tostado. Se añaden los filetes, se dejan cocer cosa de diez minutos y se retiran luego guardándolos en lugar caliente entre dos platos. En la cazuela se echan las tiritas de pimiento y la salsa diluida en un cucharón de caldo. Al cabo de un cuarto de hora, se añaden los filetes y se dejan cocer a fuego más bien moderado, por espacio de media hora. Se sirve bien caliente.

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