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Lomo asado a la francesa

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Ingredientes

  • 900 g de lomo de ternera
  • 50 g de tocino ahumado cortado en lonjas delgadas
  • 30 g de tocino
  • tres cebollas pequeñas
  • tomillo
  • laurel
  • dos zanahorias
  • dos cucharones de caldo
  • sal
  • pimienta
  • medio vaso de aceite.

Procedimiento

Se mecha la carne con el tocino cortado en tiritas previamente espolvoreadas con pimienta y se envuelve el asado con el tocino ahumado y se ata. Se pone en una fuente ovalada para el horno con las cebollitas enteras, la zanahoria cortada a rodajitas, algunas hojas de laurel, y un poco de tomillo. Se rocía con aceite y se mete en el horno. Cuando las lonchas de tocino están totalmente doradas, se rocía con dos cucharones de caldo, se salpimenta y se deja proseguir la cocción durante un par de horas, rociando el asado de vez en cuando con el jugo de la cocción.

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