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Lomo a la naranja

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Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • cinco zanahorias
  • un vaso de vino blanco
  • uno de vino tinto
  • una copa de coñac
  • 50 g de mantequilla
  • dos naranjas
  • sal
  • pimienta
  • un ramita de hierbas aromáticas


Procedimiento

Se pone a dorar la mantequilla en una cazuela, se añade la carne y cuando haya tomado color se riega con el coñac, dejando que quede reducido a la mitad. Se añaden las zanahorias cortadas a rodajitas, el ramito de hierbas aromáticas, sal y pimienta. Se baña luego con el vino tinto y el blanco y se deja rehogar durante dos horas a fuego moderado. Cuando la carne está cocida, se quita de la cazuela y se añade al jugo el zumo de las dos naranjas y la piel cortada a tiritas. Se sube la llama, se deja hervir el jugo durante un momento y se sirve el asado, a la mesa, cortado en filetes y rociado con la salsita.

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