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Lomo Frio

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Procedimiento

Preparar un kilo y medio de lomo de la parte ancha, quitarle las venas y panes grasosas, condimentar con sal, pimienta y un poco de jugo de limón; atarlo con un piolín, dándole forma redonda, acomodarlo en una asadera, ponerle encima una buena cucharada de manteca y cocinarlo en horno más bien caliente durante 50 minutos más o menos.

Retirar del fuego, quitarle el piolín, dejarlo enfriar un poco; colocarlo luego en la heladera, para que esté bien frío en el momento de servirlo. Este lomo se sirve cortado en rebanadas finas acompañadas con varias clases de ensaladas y con gelatina congelada.

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