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Liebre braseada con salsa picante

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Ingredientes

  • Media liebre
  • 500 g de cebollas
  • 30 g de pimentón
  • 300 g de tomates
  • 30 g de manteca de cerdo
  • 300 g de pimientos
  • sal
  • caldo


Procedimiento

Se limpia bien la liebre y se corta en pedazos más bien pequeños. Se pica muy fina la cebolla y se dora en una cazuela con la manteca. Se sazona con sal y se añade el pimentón. En cuanto la cebolla está dorada, se adicionan los trozos de liebre. Se tapa la cazuela y se deja cocer durante unas dos horas a fuego débil, rociando la liebre de vez en cuando con un poco de caldo. Cuando la liebre está casi cocida, se añaden los tomates pelados y sin semillas, y los pimientos asados a la brasa, pelados y cortados en tiras finas. Se sazonan con sal las verduras y se cuece todavía por espacio de media hora. Seguidamente, se sirve la liebre acompañada de las verduras, todo bien caliente.

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