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Libritos de ternera

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Ingredientes

  • Ocho escalopes de redondo de ternera
  • ocho lonjas de jamón en dulce
  • ocho filetes de anchoa
  • ocho lonjas de un queso blando
  • cremoso
  • sal
  • pimienta
  • aceite.

Procedimiento

Se aplanan los escalopes con el mazo hasta dejarlos delgados; Encima de cada uno de ellos se coloca una lonja de jamón, una de queso y un filete de anchoa, y se doblan por la mitad cerrándolos por un solo lado con un mondadientes. Se untan con un poco de aceite y se asan todos a la vez sobre una parrilla bien caliente tapando los librillos con una tapadera en forma de campana. Se dejan cocer durante seis o siete minutos y se sazonan con sal y pimienta poco antes de apartarlos del fuego.

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