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Leche frita

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zhá-yié-guiú


Ingredientes

 para 4 personas:
  • 50 g de crema dura de coco Ó cucharadas de fécula 300 cc de leche
  • 70 g de harina
  • Sal
  • pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 de aceite vegetal neutro


Procedimiento

Tiempo de preparación: 3 horas Tiempo de reposo: 2 horas como mínimo Rallar la crema de coco, añadir 3 cucharadas de fécula y de leche, sal y pimienta y trabajarla hasta obtener una pasta suave y sin grumos. Calentar el wok, verter en él la pasta y dejar que se caliente a fuego medio. Agregar el resto de la leche, sin dejar de remover, hasta que espese. Retirar del fuego. Engrasar un molde cuadrado y verter en él la mezcla espesa. Dejar en el frigorífico 2 horas o dejarla cuajar durante la noche. Tamizar en una fuente honda la harina, el resto de la fécula y la levadura en polvo. Agregar 1/8 I de agua y mezclarlo bien hasta obtener una crema esponjosa. Dejarla reposar durante 20 minutos. Con una cuchara engrasada, formar 16 trozos de pasta de coco frío. Añadir 1 cucharada de aceite a la pasta de harina y el resto calentarlo en el wok. Introducir los trozos de pasta de coco en la pasta de harina (uno a uno) y luego freírlos en el aceite caliente hasta que se doren. Escurrirlos y servirlos con salsa de soja.

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