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Lechón Adobado

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Procedimiento

Condimentar bien medio lechón con sal, pimienta y jugo de limón; acomodarlo en una asadera; untarlo por encima con una cabecita de ajo picado muy fino; agregarle media taza de vinagre, una de aceite, una cucharada de ají picante molido, otra de perejil picado, medio vaso de vino blanco y dejarlo en este adobo unas cuantas horas. Cuando ya se ha impregnado del adobo, se le saca una taza del jugo y se cocina en el horno durante una hora y media más o menos, según el tamaño.

Una vez cocinado, se retira y se rocía con el jugo que se dejó aparte. Con preferencia se sirve frío.

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