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Lasaña de champiñones, espinacas y dos quesos

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Dificultad: fácil

Preparación: 40 min

Calorías: 565

Ingredientes

4 personas

  • 300 g de pasta para lasaña de la que sólo hace falta remojar
  • 400 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1/4 kg de champiñones
  • 1 cucharada de harina
  • 1 1/2 vaso de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 80 g de queso rallado
  • 100 g de mozzarella
  • sal
  • pimienta

Procedimiento

Limpia las espinacas dejando sólo las hojas, lávalas y cuécelas en agua con sal 7-8 minutos. Pásalas a un lavaverduras y escúrrelas, apretando con una cuchara para que pierdan toda el agua. Limpia los champiñones, eliminando la parte terrosa, lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y pártelos en rodajitas.

Pela la cebolla y pícala fina. Calienta el aceite en una cazuela y sofríela durante 5 minutos. Incorpora los champiñones, salpimenta y prosigue la cocción hasta que se evapore todo el líquido que suelten. Espolvorea el sofrito con la harina y tuéstala unos instantes.

Riega con un poco de caldo caliente, sin dejar de remover con una cuchara de madera, y cuece unos 10 minutos, añadiendo el caldo necesario para obtener una salsa espesita. Incorpora por último el queso rallado y mezcla bien. Precalienta el horno a 180°.

Remoja las láminas de lasaña como indique el envase, escúrrelas en un paño y dispón una capa en una fuente refractaria. Cubre con espinacas y añade un poco de salsa de champiñones y otra capa de lasaña.

Sigue alternando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una de pasta. Reparte en la superficie la mozzarella cortada en rodajas y hornea la lasaña 15-20 minutos. Al final de la cocción, gratínala hasta que la superficie se dore. Sírvela bien caliente.

Consejo: Añade a la verdura unos piñones o unos taquitos de jamón serrano.

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