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Keufta – “Buñuelos de pescado”

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Comida egipcia.

Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Calorías por persona: 295 aprox.

Ingredientes

  • 500 grs. de patatas
  • Sal
  • 700 grs. de filete de merlango o en su defecto filete de pescadilla
  • 2 cebollas (80 grs.)
  • 3 huevos
  • pimienta blanca y negra
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 l. de aceite para freír


Procedimiento

Se hierven las patatas mondadas y lavadas, en agua salada por espacio de veinte minutos a partir del momento en que empieza a hervir. Luego se escurren y se dejan enfriar.

Lavar el filete de pescado con agua fría del grifo y despellejarlo.

Pasar las patatas y el pescado por la máquina de trinchar carne o reducirlos a puré en el triturador.

Hecho esto, agregar a la masa las cebollas mondadas, partidas por la mitad y cortadas a pedacitos pequeños. Añadir los huevos, revolviendo el conjunto y salpimentarlo. Lavar el perejil, secarlo con un paño, picarlo y añadirlo a la masa, revolviéndola. Calentar el aceite (en la freidora a 180°). Formar con las manos buñuelos de 4 cm de diámetro y freírlos consecutivamente durante 8 minutos en el aceite muy caliente. Sacarlos con una espumadera, escurrirlos y disponerlos en una fuente calentada, conservándolos al calor, hasta que todos los buñuelos estén hechos. Servir en seguida.

El Chef recomienda: de primer plato una sopa de pescado con verduras. De segundo, la Keufta, salsa de curry y arroz mezclado con frutas. Como postre «poema» de fresas.

Bebida: vino blanco.

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