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Jamoncito de Paleta a la Jardinera

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Procedimiento

Remojar durante doce horas un jamoncito de paleta ahumado, colocarlo después en una asadera, cortarle el cuerito en cuadrados, espolvorearlo con azúcar molido y ponerlo en el horno a temperatura regular hasta que esté cocinado.

Hacer un kilo de papas a la cucharita, cocinarlas en agua con sal, escurrirlas y saltarlas en manteca.

Cocinar también separadamente medio kilo de chauchas, tres cuartos de kilo de arvejas y zanahorias también hechas a la cucharita, escurrirlas y saltarlas en manteca.

Una vez todo preparado se coloca el jamoncito en una fuente, se rocía con su salsa y alrededor, intercalando, se colocan las verduras.

El jamoncito se puede servir ya cortado y armado nuevamente.

Para que las verduras resulten jugosas, después de saltadas, al escurrirlas se les colocará la manteca sin ponerlas nuevamente sobre el fuego; la manteca debe disolverse con el calor de las verduras.

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