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Jamón de york a la inglesa

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Ingredientes

  • 700 g de jamón en dulce cortado en un solo pedazo
  • 200 g de cerezas confitadas
  • una lata de piña
  • algunas hojas de salvia
  • una copita de coñac
  • sal.

Procedimiento

Se le quita al jamón la corteza y una gruesa tira de grasa. Se pica la grasa junto con la salvia y se rehoga lentamente en una fuente para el horno. Mientras tanto, se mecha el jamón con las cerezas y se coloca en la misma fuente, se sazona con sal y se introduce en el homo ya caliente. Se hace cocer durante media hora. Se le da entonces vuelta al jamón, se rocía con el coñac y se deja cocer otra media hora. Se retira luego del fuego, se pasa la salsa por el tamiz y se diluye con el jugo de la piña. Se calienta la salsa durante cinco minutos. Mientras tanto se colocan las rodajas de piña en la fuente y, encima, el jamón. Se sirve a la mesa con la salsa aparte.

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