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Jamón al jerez

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 1 kilo de jamón salado
  • 1 cebolla
  • Un poco de tomillo
  • Un poco de hierbabuena
  • Un palito de canela
  • 1/2 litro de jerez seco
  • Agua.

Procedimiento

Pondremos a remojo, en agua fría, el jamón, dejándolo así un día entero, o sea 24 horas. Pasadas las cuales lo separaremos colocándolo en una cazuela, a cocer con la cebolla pelada y entera, el tomillo, la hierbabuena, el palito de canela y el jerez. Lo dejaremos hervir 1 hora y, cuando esté cocido, lo limpiaremos, y si tiene hueso se lo quitaremos. Envuelto en un paño, lo dejaremos entre dos pesos, para que se prense, uno o dos días.

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