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Irish Stew II

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Preparación: 50 min Cocción: 2 h y 30 min
Aprox. 1 180 kcal por ración

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 kg (2 1/4 lb) de carne de cordero deshuesada (de espaldilla)
  • 800 g (2 lb) de patatas
  • 4 zanahorias
  • 4 cebollas
  • 1 kg (2 1/4 lb) de berza
  • 2 manojos de perejil rizado
  • 1 manojo de tomillo (o 1 es de tomillo seco)
  • sal
  • pimienta molida
  • 2 ramitas de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 1 1/2 l (52 fl oz) de caldo de carne

Procedimiento

Cortar la carne en trozos, quitarle la grasa y los nervios y precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas, y cortarlas en aros. Limpiar la berza y cortarla en tiras. Lavar el perejil, reservar una ramita y picar el resto muy fino. Separar las hojas del tomillo.

Poner en una cazuela grande (de hierro fundido) una capa de patatas, otra de zanahorias, de cebollas, de berza y otra de carne. Condimentar cada una de ellas. Intercalarlas ramitas de tomillo y el laurel. Poner la cantidad de caldo necesaria para cubrir 2/3 de los ingredientes. Llevar a ebullición y tapar. Después, introducir en el horno a intensidad media durante 2 1/2 h sin remover. Picar el resto del perejil, espolvorear el estofado y servir.

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