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Huevos moldeados

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Huevos que se cuecen en flaneros individuales, condimentándolos luego de muchos modos.


PROCEDIMIENTO

Se preparan igual número de moldecitos que huevos; los moldecitos generalmente se untan con mantequilla, pero algunas veces se forran además con una farsa; pero esto lo indica siempre la receta. Se rompe un huevo en cada flanero con cuidado de no reventar la yema (si se revienta no sirve y hay que poner otro); se colocan en una tartera con agua caliente y se introducen al horno durante tres o cuatro minutos hasta cuajarlos. Cuídese de no cocerlos demasiado, pues la yema ha de quedar líquida. Vuélquense los flanecitos para sacar los huevos, los cuales se condimentan según lo indique la receta.

ADVERTENCIA SOBRE LOS HUEVOS MOLDEADOS.—Todas las recetas de huevos escalfados y molleis son aplicables a los huevos moldeados, por lo cual no la reproduzco.

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