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Huevos fritos con patas y bacon (deconstrucción)

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Una decosntrucción de un plato es una reinterpretación del mismo, conservando el sabor, pero cambiando la textura y la forma.

Ingredientes

para 1 persona

  • 1 huevo
  • harina
  • patatas chip de bolsa
  • una loncha de bacon
  • pure de patatas bastante líquido para decorar
  • sal


Procedimiento

Separamos la yema de la clara con cuidado de no romperla, salmos la yema y la rebozamos con harina, a continuacion la pasamos por la clara batida y la rebozamos con las patats chip que hemos triturado previamente, freímos el huevo durante 3 minutos para que quede crujiente en el exterior y líquido por dentro.

Ponemos el bacon en el microondas entre 2 papeles de horno a máxima temperatuta 1 minuto y 1/2. pintamos el plato con el puré de patatas y lo montamos.

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