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Huevos fritos a la sevillana

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 75 gramos de jamón serrano
  • 400 gramos de patatas
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, o bien, de manteca de cerdo
  • 4 alcachofas frescas
  • Sal fina.

Procedimiento

Pondremos el aceite o la manteca en una sartén al fuego y cuando esté muy caliente iremos friendo los huevos uno a uno, dejándolos raer en la sartén, con mucho cuidado. Salpicaremos la clara con ayuda de una paleta o espumadera, a fin de que resulten abuñuelados, pero recordando que la yema debe quedar blanda. Entonces los escurriremos y echaremos un poco de sal fina. Freiremos las patatas peladas, cortándolas alargadas, y con sal, así como el jamón, y las alcachofas troceadas. Estos huevos los presentaremos con la guarnición de patatas, jamón y alcachofas.

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