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Huevos duros con ensaladilla rusa

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Ingredientes

6 personas

  • 9 huevos duros,
  • macedonia hecha con ½ kg. de guisantes, ¼ kg. de zanahorias y 2 patatas medianas cocidas con su piel. O 1 lata de .ensaladilla rusa de 500 gr.
  • 1 manojo de berros.

Mayonesa:

  • 2 huevos,
  • 2 vasos de los de agua de aceite fino,
  • 1½ cucharadas soperas de vinagre o zumo de
  • limón,
  • sal y pimienta.

Procedimiento

Cocer los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo se les quita una rebanadita de abajo para que no bailen en la fuente. Se quitan las yemas, que se reservan para el adorno. Aparte se cocerán las verduras; cuantas más haya mejor sabor tendrá la macedonia. Se hace la mayonesa con la batidora. Esta se mezclará con las verduras y se rellenarán los huevos con ello. Se espolvorean las yemas picadas o pasadas por un colador de agujeros no de tela metálica y apretando con el dorso de una cuchara. Se sirve bien frío, con unos ramilletes de berros. Se puede preparar de antemano y meter en la nevera.

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