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Huevos duros con anchoas

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Ingredientes

6 personas

  • 9 huevos duros,
  • 6 anchoas en aceite de lata,
  • 60 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharada de las de café de perejil picado,
  • 2 cucharadas soperas de harina,
  • ½ litro de leche fría,
  • 2 cucharadas soperas de aceite,
  • 3 cucharadas soperas de queso rallado 50 gr.,
  • unas gotas de zumo de limón,
  • sal.

Procedimiento

Una vez hechos los huevos duros , descascarillados y partidos por la mitad en su parte más larga, se separan las yemas. A lo blanco se le corta una lonchita muy fina debajo para que no se tambaleen en la fuente. Las yemas se mezclan con las anchoas bien escurridas de su aceite y picadas, el perejil y 20 gr. de mantequilla; se agregará a esta pasta unas gotas de zumo de limón, y con ella se rellenan los huevos y se ponen en una fuente que vaya al horno. Se prepara entonces una bechamel, con 20 gr. de mantequilla y las 2 cucharadas soperas de aceite que se ponen a calentar en una sartén. Se añaden las 2 cucharadas soperas de harina y con unos varillas se mueve, añadiendo poco a poco la leche fría y la sal. Se deja cocer unos 3 minutos y se vierte sobre los huevos. Se espolvorea con el queso rallado y se pone el resto de la mantequilla en trocitos sobre el queso rallado. Se mete en el horno para gratinar, unos 10 minutos escasos, hasta que la bechamel esté dorada. Se sirve enseguida.

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