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Huevos cuajados giralda

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 6 higadillos de pollo
  • 50 gramos de jamón salado
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 2 cucharones llenos de arroz
  • 4 cucharones llenos de agua
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla.

Procedimiento

En parte del aceite, puesto en una sartén al fuego, freiremos los higadillos que, una vez fritos, picaremos, junto con el jamón en una tabla. Pondremos el resto del aceite en una cazuela y en ella echaremos el picadillo y el arroz, cubriendo este con el agua correspondiente, que estará muy caliente y echándole sal. Lo coceremos de 15 a 20 minutos y después (aún caliente) lo moldearemos con un flanero haciendo cuatro flanes (uno para cada plato de horno). Cascaremos dos huevos en cada plato con parte de la mantequilla y los meteremos a cuajar al horno hasta que veamos la clara hecha y la yema aún blanda; los salaremos fuera del calor del fuego.

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