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Huevos cocidos duros

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Los huevos cocidos duros sé han de cocer durante un número determinado de minutos, pues si se cuecen más de lo necesario se ponen pardos y correosos, y si cuecen menos queda la yema semiliquida.


Cuando se vayan a cocer se tendrá preparada una cacerola con agua hirviendo; en ella se zambullirán todos los huevos a la vez, y cuando arranca el hervor de nuevo se hervirán, reloj en mano, doce o catorce minutos, según su tamaño (se procurará escogerlos todos iguales); terminado este tiempo se sacan de la cacerola y acto seguido se sumergen en agua fría, despojándolos ,uegc de las cáscaras. Para que no se casquen al zambullirlos en el agua hirviendo se pasarán Previamente por agua fría.


Para vaciarlos y rellenarlos se ha de esperar a que estén perfectamente fríos; si no, corren peligro de romperse.

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