Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Huevos cn gelatina a la Juanita

Saltar a: navegación, buscar

Nota.—Estos huevos escalfados o se cuecen huevos mollets, indistintamente.


PROCEDIMIENTO

Se tendrán preparadas unas cajitas de papel (estas cajítas, hechas de un papel especial, se adquieren en los comercios especializados en utensilios de cocina). Siendo para huevos escalfados se escogerán redondas, y para los huevos mollets ovaladas.


En el fondo de cada cajita se pone un lecho de puré de foie gras adicionado de mantequilla y nata cruda (si gusta se añade además un poco de vino de Jerez o Madera y se sazona con una pizca de pimienta de Cayena). Sobre este lecho se deposita un huevo (siendo escalfado se secará bien con un lienzo fino) y encima de cada huevo póngase una raja de trufa y cúbrase todo con gelatina. Déjese perfectamente cuajar. Sírvase muy frío.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones