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Huevos al plato gitanilla

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 12 almendras crudas no tostadas
  • Un poco de azafrán en hebra
  • 1/2 cucharilla de café de canela en polvo
  • 1 rebanada de pan
  • Sal
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • Agua.

Procedimiento

Pondremos una sartén, al fuego, con el aceite y en ella freiremos los dientes de ajo pelados, pero enteros, las almendras y el pan, retirándolo todo cuando esté dorado y frito. Reservando el aceite de este frito. En un mortero majaremos todo ello, juntándole azafrán, los cominos y la canela. Bien majado le añadiremos el aceite de la sartén y un vaso de agua caliénte. Uniremos perfectamente y le echaremos sal. Prepararemos un gran plato o fuente de horno poniendo, en su fondo, el conjunto majado y cascando sobre él los huevos que cuajaremos, al horno, hasta que la clara se cuaje y la yema quede blanda. Fuera del calor se echará un poco de sal sobre los huevos.

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