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Huevos al plato del artifice

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Procedimiento

Cortar longaniza, y rehogarla con un poco de manteca; preparar un poco de buena salsa de tomate. Cocer los huevos en el horno (dos por plato de cocer huevos) en platos previamente untados con mantequilla; apenas sacados del horno sazonar las claras de huevo con sal y un poco de pimienta, y guarnecer una parte con una cucharada de salsa y la otra con las rodajas de longaniza.

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