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Huevos al plato a la diabla

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Procedimiento

Poner 15 g de mantequilla en una sartén, y apenas tome color avellana echar en ella dos huevos previamente descascarados sobre un plato. Cuando estén cocidos por un lado, volverlos con gran habilidad para no romper las yemas; al cabo de unos segundos hacerlos resbalar sobre un plato caliente y echar en él un poco de vinagre reducido a la mitad. Sazonarlos con sal y pimienta, y servirlos en seguida.

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