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Huevos al estilo de Córdoba

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 200 gramos de chorizo
  • 750 gramos de patatas
  • 2 pimientos morrones de lata
  • 1/2 litro de aceite
  • Sal.

Procedimiento

Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas, salándolas y friéndolas en parte del aceite, ya fritas, las escurriremos bien, poniéndolas en el centro de una fuente. Cortaremos los pimientos en tiras finas, y los saltearemos ligeramente con un poco de aceite, colocándolos sobre las patatas Freiremos los huevos en aceite abundante y caliente, y los colocaremos alrededor de las patatas y los pimientos. Cortaremos ocho rodajas del chorizo, y las freiremos ligeramente, poniendo una rodaja encima de cada huevo. Este plato lo serviremos recién hecho.

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