Huevos a la italiana

Procedimiento

Cortar por la mitad los huevos duros, quitar las yemas, pasarlas por un tamiz junto con algunos filetes de anchoa bien desalados y un poco de mantequilla y mostaza oscura. Llenar los huevos con este puré y cubrirlos con salsa mayonesa. Decorar cada medio huevo con filetes de pimiento encarnado.