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Huevos a la italiana

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Procedimiento

Cortar por la mitad los huevos duros, quitar las yemas, pasarlas por un tamiz junto con algunos filetes de anchoa bien desalados y un poco de mantequilla y mostaza oscura. Llenar los huevos con este puré y cubrirlos con salsa mayonesa. Decorar cada medio huevo con filetes de pimiento encarnado.

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