Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Huevos a la Plamontesa

Saltar a: navegación, buscar

Flanes de huevos salseados con una salsa de tomate.


INGREDIENTES

  • 3 huevos,
  • decilitro y medio de leche,
  • un poco de mantequilla,
  • sal,
  • pimienta y nuez moscada.
 para la salsa de tomate: 
  • 500 gr. de tomates pelados,
  • 50 gr. de tocino,
  • 50 gr. de cebollas,
  • 25 gr. de zanahorias,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • una cucharada de harina,
  • un decilitro de jugo de carne (o de caldo),
  • perejil,
  • tomillo,
  • laurel,
  • azúcar,
  • sal y pimienta.


Procedimiento

Confecciónese primero la salsa de tomate, pues conviene que hierva durante una hora; en una cacerola pónganse 15 gr. de mantequilla, el tocino cortado en pedacitos, las cebollas y zanahorias picadas y hágase dorar; agréguese la harina y rehogúese por espacio de cinco minutos; añádanse los tomates mondados y quitadas las pepitas, el caldo, el azúcar, perejil, laurel, lomillo, sal y pimienta y hágase cocer. Cuando esté en ebullición tápese y déjese cocer durante una hora. En un barreñito cásquense los huevos; bátanse un poco y agréguese la leche, que se habrá tenido la precaución de hervir y de enfriar luego; salpiméntese y añádase nuez moscada. Ténganse preparados seis moldecitos individuales de medio decilitro de cabida; úntense perfectamente por dentro con mantequilla derretida; llénense con el preparado de huevos; pónganse a cuajar en el horno al baño de marla aproximadamente por espacio de quince o veinte minutos (no conviene cocerlos más de lo necesario, pues se estropean); ya cuajados consérvense en agua caliente, pero sin que cuezan más. Cuando se vaya a servir vuélquense los flanes en una fuente; añádase el resto de la mantequilla a la salsa de tomate y viértase en la fuente de los flanes. Sírvase.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones