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HUEVOS FRITOS A LA ESPAÑOLA

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Procedimiento

Preparar una salsa de tomate muy espesa y mezclar en ella filetes de pimiento dulce, asados y sazonados con un poco de aceite, freír anillos de cebolla, ligeramente enharinados, en aceite humeante; cortar en dos, por su ancho, tomates de tamaño mediano, sacarles las semillas, exprimirlos, sazonarlos con aceite, sal y pimienta y asarlos a la parrilla; freír los huevos y colocarlos en una fuente, alternando con los tomates, guarnecer el centro con los anillos de cebolla y distribuir por el contorno un cordón de salsa de tomate mezclada con los filetes de pimiento; servirlo caliente.

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